Naast het overgrote aanbod van commerciële Mâcon-wijnen van vaak mindere kwaliteit door de grote coöperatieven en Négociants zijn er in de streek van Mâcon gelukkig ook een aantal kleinere wijnboeren die nog echt naar kwaliteit streven. In het kleine dorpje Uchizy, gelegen tussen Tournus en Mâcon, geniet de familie Sallet een vaste reputatie in het maken van witte wijn. Hij werkt vooral op terroir en heeft het gebruik van pesticiden duidelijk afgezworen. Deze Mâcon is wat men in Frankrijk omschrijft als “un flatteur”. De materie, de alcohol, de aciditeit, de mineraliteit en het rijp fruit zorgen voor een perfecte harmonie in de mond. Wijn die men best vrij jong kan drinken omwille van zijn fruit en frisheid.
- Soort: Witte wijn
- Land: Frankrijk
- Streek: Bourgogne
- Subregio: Macon-Uchizy
- Druif: Chardonnay
